Hyp Hyp

Skrevet af Jonas 30.05.2012
Kartoflerne på djurs land har fået godt fat, og er skudt i vejret.

Så tiden var inde til at få hyppet igen, og hvilket vejr at gøre det i.

Så nu går vi bare og glæder os til små nye æggeblomme kartofler, med løvstikke og smør.

Høst en dejlig torsdag aften 24.05.2012

Skrevet Af Jonas 24.05.2012
Efter en dejlig lang dag på arbejde, gemt godt væk i køkkenet, var jeg lige en tur i haven.
Havde nogle potter og noget jeg skulle hjem med, og så at radiserne var ved at stå godt tæt.
Så fik tyndet godt ud i dem, og tænkte at jeg ville lige prøve nogle hvidløg,
der er nu ikke noget som friske hvidløg. Så nu er sommerens første udbytte kommet.

Fantastisk og ser frem til en dejlig lang sommer.

Fire slags radiser, og friske små hvidløg.

På jagt efter alt godt fra skoven

Skrevet af Jonas

Nu er foråret endelig rigtig over os, så jeg tænkte en god formiddag i skoven, måtte kunne berige os med lidt lækkert grønt. Ramsløgene er i fuld gang i Risskov, og de er altid en fantastiske til at give et ekstra pift til ens mad.

Øverst til venstre, ramsløgsblomster, lækre som de er pillet fra stilken.

Øverst til højre, løg karse, en lidt skrap sag, men stænglerne og de små spæde blade er super lækre.

Nederst til venstre, skovsyre, altid lækre som pynt.

Midten til venstre, ramsløgsstængler med knop lige før de blomstre, lækre hvis de lige bliver blancheret i smør og vand.

Nederst til venstre, helt nye og spæde ramsløgsplanter med løget siddende på, dejligt som pynt og til lige at give det ekstra.

.

Lækkert koldhævet brød i en gryde

Skrevet af Jonas
Nu havde jeg hørte så meget om dette brød, fra min gode ven Lars og min svigermor. Det skulle være nemt, og hurtigt at slå sammen, og så ellers bare passe sig selv på køl natten over. De havde set denne opskrift på kvalimad.dk. Siden tilhører en selvudnævn madnørd, som bl.a. har været med i Go' Morgen Danmar med dette brød.

Så tænke det måtte jeg da prøve. Og ganske rigtig, Et fantastisk lækkert brød, med god skorpe og saftig krumme, og super smukt at se på da det var færdig.

Opskrift:

625 g mel

5 dl vand

2 tsk salt

Gær, på størrelse med en ært ca 5g.

Gæren røres ud vandet, og det hele røres sammen her i,

men dog uden at røre for meget i det. Det skal bare lige være rørt ud. 

Smør en skål med olie, og lad dejen hæve heri på køl i 12 timer.

Dejen tages ud, og hældes ud på bordet, så vendes den tre gange mod midten.

Hvor man tager fra kanten og folder ind over og dette gøres tre gange.

Løftes op i skålen igen og lad hæve i to timer på køkken bordet.

Ovnen forvarmes ved 250 grader, med en gryde med låg,

gerne en støbejerns gryde, eller anden tykbundet gryde.

Jeg brugte en jamie oliver pande med høje kanter og låg.

Bages under låg i 30 min, og derefter 15 min uden låg.

Har også senere bagt dette brød på 5 timer, hvor jeg har brugt lunken vand og en halv pakke gær.

Får et ganske udemærket resultat, men den mangler dog lidt af den karakter, som det får når det får lov at koldhæve.